由于谷朊粉具有丰富的营养价值,自古以来就做成油面筋、水面筋、烤麸、古老肉、素鸡、素鸭等等,成为人们餐桌上的美味佳品。现代工业上利用谷朊粉复水后天然的活性状态,用到食品工业、饲料工业上,提高了制成品的营养价值、延长货架期。
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