小武凉皮创牌于1995年，致力于打造国内知名餐饮连锁品牌，现今在大江南北分布三百余家连锁店，年销售额过亿元，已经发展成为凉皮行业知名品牌。 凉皮创于秦代的秦镇，小武凉皮之所以力压作为发源地的秦镇众多凉皮品牌，和其对产品品质的执着追求以及全心全意为客户服务的理念离不开关系。小武凉皮对原材料的选购相当严格，大米要选秦岭北麓的单季稻，并且以户县太平河流域的为上乘，尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为佳，蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口感特别好；黄豆芽是东北产的上等黄豆，而且须放在瓦缸里生成，还不能使用化肥水，这样生出来的黄豆芽才成色好，具有脆、油、香的特点；五香料醋呢，定要选清朝乾隆帝御用贡醋、一度被称为大家所知的汪恕有滴醋，至于凉皮辣椒油，更是小武凉皮，须选用上等大红线辣椒，挂在房檐下背阴处风干后剪去辣椒把，用上好的菜油在铁锅里焙干，在石碾子上碾成末，放在青瓷盆里，将上等菜油在铁锅里烧至六七成热，再倒入辣椒面里滋喇喇烫成红艳艳、香喷喷的辣椒油，油温高了就烫焦了发黑，油温低了烫不熟没味儿，这是较为讲技术的一个重要环节。正因如此，做出来的小武凉皮才据备“软、劲、香、辣、爽”等特点，才得以风靡大江南北。 小武凉皮从2014年起拉开千城万店活动，计划在三年内至少在全国一千个城市建立加盟店，为了让每个加盟店赚到钱，公司建立了快餐加盟营运指导团队，成立了多支加盟店跟踪督导小组，启动了“保姆式”营运支持服务，采用了完善的培训支持系统，迅速的物流网络供应系统。严格规范制作流程，整洁干净的卫生环境，减少人为误差，实现了“五统一”统一原料、统一标准、统一配送、统一口味、统一销售，全程控制。同时，根据不同市场和投资者的要求，提供个性化的支持服务（加盟店的市场经营定位和产品结构定位），解决投资者所遇到的问题，解除投资者的后顾之忧。 经过十余年的发展，小武凉皮在上海、苏州、浙江等地成立公司，不再是单一从事餐饮行业，已经涉足工程、广告传媒、电子商务等相关行业，我们期待并相信，在全体小武人的共同努力下，小武凉皮的明天将会更美好。
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